A:เก็บในที่แห้งและเย็น การแช่เย็นหรือแช่แข็งจะดีที่สุด
A:12 เดือน.
A:TG สามารถใช้กับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูป (เช่น แฮม ไส้กรอก) เนื้อสัตว์และปลาที่ปรับโครงสร้างใหม่ ซูริมิและผลิตภัณฑ์จากซูริมิ ผลิตภัณฑ์จากนม (โยเกิร์ตและชีส) ผลิตภัณฑ์มังสวิรัติและเบเกอรี่
A:TG ออกฤทธิ์อยู่ระหว่าง pH 4 ถึง 10 ค่า pH ที่เหมาะสมคือประมาณ 7 ถึง 8
A:TG ทำงานระหว่าง 1 ถึง 60 C และอุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 55 C และอุณหภูมิสูงนำไปสู่การหยุดทำงานของ TG
