เมื่อเร็ว ๆ นี้วัตถุเจือปนอาหารที่เรียกว่า "Transglutaminase" ได้รับความสนใจอย่างมาก มีรายงานว่าทรานกลูตามิเนสสามารถใช้เป็นกาวติดเนื้อสัตว์เพื่อปรับปรุงรสชาติและคุณภาพของผลิตภัณฑ์เนื้อสับ
ในฐานะวัตถุเจือปนอาหารจากธรรมชาติรูปแบบใหม่ Konjac Gum ได้รับความสนใจเพิ่มขึ้นในตลาดในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ไม่เพียงแต่มีคุณค่าทางโภชนาการมากมายเท่านั้น แต่ยังช่วยควบคุมระดับการเผาผลาญและสุขภาพของมนุษย์อีกด้วย มาเรียนรู้เกี่ยวกับสารปรุงแต่งอาหารมหัศจรรย์นี้ด้วยกัน!
เมื่อเร็วๆ นี้ มีรายงานว่า Natamycin (สารสกัดจากยีสต์ธรรมชาติ) กลายเป็นหัวข้อที่มีการพูดคุยกันอย่างกว้างขวาง Natamycin เป็นสารกันบูดอาหารที่มีประสิทธิภาพ ปลอดภัย และเป็นธรรมชาติ ซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในผลิตภัณฑ์นม ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ขนมปัง และอาหารอื่นๆ เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาอาหารและรักษาความสดและคุณภาพ
ผู้ผลิตอาหารและเครื่องดื่มมักมองหาส่วนผสมที่เป็นนวัตกรรมใหม่ที่สามารถช่วยตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคสำหรับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ดีต่อสุขภาพ และมีแคลอรีต่ำ ส่วนผสมอย่างหนึ่งที่ได้รับความนิยมคือหมากฝรั่งบุกซึ่งสกัดจากรากของต้นบุก
ในอุตสาหกรรมอาหาร มีสารกันบูดหลายประเภท และกลไกการต้านเชื้อแบคทีเรียและสเปกตรัมของสารกันบูดก็แตกต่างกัน สารกันบูดชนิดเดียวมักจะยับยั้งแบคทีเรียที่ทำให้เกิดการเน่าเสียโดยเฉพาะเท่านั้น และไม่มีผลในการยับยั้งแบคทีเรียอื่นๆ เลยหรือเพียงเล็กน้อย
หมากฝรั่งบุกเป็นวัตถุเจือปนอาหารจากธรรมชาติไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพแต่ยังมีประโยชน์หลากหลายอีกด้วย มีการใช้งานที่หลากหลายในชีวิตประจำวันของเรา ต่อไปนี้เป็นวิธีการใช้งานทั่วไป:
