Jiangsu Zipin Biotech Co., Ltd. เข้าร่วมงาน Food Ingredients China 2025 ที่เซี่ยงไฮ้ โดยนำเสนอผลิตภัณฑ์ส่วนผสมอาหารที่เป็นนวัตกรรมใหม่มากมาย ตั้งแต่วัตถุดิบที่มีประโยชน์ไปจนถึงสารสกัดจากธรรมชาติ โซลูชั่นของเราเน้นเรื่องสุขภาพและความยั่งยืน งานดังกล่าวให้ข้อมูลเชิงลึกอันมีค่าเกี่ยวกับแนวโน้มของอุตสาหกรรมและโอกาสในการทำงานร่วมกัน ซึ่งจะช่วยเสริมสร้างความมุ่งมั่นของเราในการนำเสนอผลิตภัณฑ์และบริการคุณภาพสูง
สำรวจว่าเอนไซม์ TG ที่ได้รับการรับรองฮาลาลเปลี่ยนโฉม Doner Kebab ของตุรกีได้อย่างไร: รักษารสชาติที่มีอายุหลายศตวรรษพร้อมทั้งเพิ่มความคงตัวของเนื้อสัตว์ การเก็บรักษาความชื้น และนวัตกรรมจากพืช ค้นพบการผสมผสานระหว่างประเพณีออตโตมันและวิทยาศาสตร์การอาหารสมัยใหม่เพื่อความสำเร็จในการทำอาหารระดับโลก
ทรานส์กลูตามิเนส (เอนไซม์ TG) มักเรียกกันว่า "กาวติดเนื้อ" เป็นเอนไซม์อเนกประสงค์ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตอาหารเพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัส ลดของเสีย และเพิ่มความคิดสร้างสรรค์ แม้ว่าหน่วยงานกำกับดูแลเช่น FDA และ EFSA จะได้รับการยอมรับว่าปลอดภัย แต่ก็มีข้อกังวลบางประการเกี่ยวกับความเสี่ยงด้านสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น บทความนี้จะสำรวจการใช้ ประโยชน์ และความปลอดภัยของทรานส์กลูตามิเนส ไม่ว่าคุณจะเป็นผู้ผลิตอาหารหรือผู้บริโภคที่อยากรู้อยากเห็น คู่มือนี้ให้ข้อมูลเชิงลึกที่มีคุณค่าเกี่ยวกับบทบาทของทรานส์กลูตามิเนสในการผลิตอาหารสมัยใหม่
Konjac Gum เป็นหมากฝรั่งธรรมชาติที่ได้มาจากพืช ซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารและยา ในฐานะที่เป็นเซลลูโลสที่ละลายน้ำได้ Konjac Gum ไม่เพียงแต่มีเจลที่ยอดเยี่ยม เพิ่มความหนา การทำให้เป็นอิมัลชัน และคุณสมบัติอื่นๆ เท่านั้น แต่ยังช่วยส่งเสริมสุขภาพของลำไส้และควบคุมน้ำหนักอีกด้วย
เมื่อเร็ว ๆ นี้วัตถุเจือปนอาหารที่เรียกว่า "Transglutaminase" ได้รับความสนใจอย่างมาก มีรายงานว่าทรานกลูตามิเนสสามารถใช้เป็นกาวติดเนื้อสัตว์เพื่อปรับปรุงรสชาติและคุณภาพของผลิตภัณฑ์เนื้อสับ
ในฐานะวัตถุเจือปนอาหารจากธรรมชาติรูปแบบใหม่ Konjac Gum ได้รับความสนใจเพิ่มขึ้นในตลาดในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ไม่เพียงแต่มีคุณค่าทางโภชนาการมากมายเท่านั้น แต่ยังช่วยควบคุมระดับการเผาผลาญและสุขภาพของมนุษย์อีกด้วย มาเรียนรู้เกี่ยวกับสารปรุงแต่งอาหารมหัศจรรย์นี้ด้วยกัน!
