ในอุตสาหกรรมอาหาร มีสารกันบูดหลายประเภท และกลไกการต้านเชื้อแบคทีเรียและสเปกตรัมของสารกันบูดก็แตกต่างกัน โดยทั่วไปสารกันบูดชนิดเดียวจะยับยั้งแบคทีเรียที่ทำให้เกิดการเน่าเสียโดยเฉพาะเท่านั้น และไม่มีผลในการยับยั้งแบคทีเรียอื่นๆ เลยหรือเพียงเล็กน้อย ในขณะเดียวกัน จุลินทรีย์ก็พัฒนาความสามารถในการปรับตัวได้ง่ายเช่นกัน ด้วยเทคโนโลยีรั้ว สามารถใช้สารกันบูดประเภทต่างๆ ร่วมกันได้ และผลเสริมฤทธิ์กันไม่เพียงแต่เพิ่มฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียเท่านั้น แต่ยังช่วยลดปริมาณของสารกันบูดเดี่ยวที่ใช้อีกด้วย
Natamycin เป็นสารต้านแบคทีเรีย polyene macrolide ส่วนใหญ่หมักโดย Streptomyces เช่น Streptomyces natalis และ Streptomyces botrytis; มักจะมีอยู่ในโครงสร้างอีนอลและเป็นผงผลึกไม่มีกลิ่นและไม่มีรส นาตามิซินสามารถยับยั้งยีสต์และเชื้อราได้อย่างมีประสิทธิภาพ ระงับการเน่าเสียของอาหารและป้องกันความเสียหายที่เกิดจากสารพิษจากเชื้อราต่อร่างกายมนุษย์
เป็นสารต้านเชื้อราที่จำเพาะและมีประสิทธิภาพสูงซึ่งมีฤทธิ์ยับยั้งได้ดีต่อยีสต์และเชื้อราเกือบทั้งหมด ความเข้มข้นในการยับยั้งขั้นต่ำของ Natamycin ต่อเชื้อรา Aspergillus คือ 0.63 มก./กก. เทียบกับ Aspergillus niger คือ 1.80 มก./กก. และเทียบกับ Penicillium islandium คือ 1.10 มก./กก. สำหรับเชื้อราทั่วไป ความเข้มข้นในการยับยั้งขั้นต่ำคือประมาณ 1 มก./ลิตร
Nisin เป็นสารเปปไทด์ที่มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ผลิตโดย Streptococcus lactiae ในระหว่างการเผาผลาญ ประกอบด้วยกรดอะมิโน 34 ชนิดที่ตกค้างและเป็นสารกันบูดจากธรรมชาติที่มีประสิทธิภาพสูงและไม่เป็นพิษ สเปกตรัมต้านเชื้อแบคทีเรียของ Nisin นั้นแคบและสามารถยับยั้งการเน่าเสียของอาหารที่เกิดจากแบคทีเรียได้อย่างมีประสิทธิภาพเท่านั้น
มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียที่ดีต่อแบคทีเรียแกรมบวกส่วนใหญ่ โดยเฉพาะเชื้อ Staphylococcus aureus และ Bacillus subtilis มันสามารถออกฤทธิ์กับเยื่อหุ้มเซลล์ของแบคทีเรีย สร้างโครงสร้างคล้ายรูพรุน รบกวนความสมดุลระหว่างภายในและภายนอกเซลล์ และนำไปสู่การตายของเซลล์ นอกจากนี้ยังสามารถยับยั้งการสังเคราะห์เพปทิโดไกลแคน ขัดขวางการสังเคราะห์ผนังเซลล์ และยับยั้งการเติบโตของเซลล์อีกด้วย
ดังนั้นการรวมกันของ Natamycin และ Nisn จึงสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อราและแบคทีเรียไปพร้อม ๆ กัน และช่วยยืดอายุการเก็บอาหาร ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การวิจัยที่เกี่ยวข้องได้พิสูจน์แนวคิดข้างต้นในทางปฏิบัติแล้ว
Jiangsu Zipin Biotech จะเปิดตัวผลิตภัณฑ์สารกันบูดแบบผสมระดับพรีเมียม โดยมุ่งเน้นไปที่ความต้องการของลูกค้าและตลาด
