Curdlan เป็นโพลีแซคคาไรด์นอกเซลล์ของจุลินทรีย์ชนิดใหม่ หรือที่เรียกว่าเจลระบายความร้อนเนื่องจากคุณสมบัติพิเศษในการก่อตัวเป็นเจลภายใต้สภาวะการให้ความร้อน กระทรวงสาธารณสุขได้ประกาศใช้มาตรฐานแห่งชาติสำหรับสารเติมแต่งอาหาร Kederan gum ในเดือนมิถุนายน 2555 ซึ่งปัจจุบันใช้กันอย่างแพร่หลายในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์ซูริมิ ผลิตภัณฑ์ข้าวและเส้น อาหารไบโอนิค และอุตสาหกรรมอาหารอื่นๆ
