A:TG สามารถใช้กับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูป (เช่น แฮม ไส้กรอก) เนื้อสัตว์และปลาที่ปรับโครงสร้างใหม่ ซูริมิและผลิตภัณฑ์จากซูริมิ ผลิตภัณฑ์จากนม (โยเกิร์ตและชีส) ผลิตภัณฑ์มังสวิรัติและเบเกอรี่
A:TG ออกฤทธิ์อยู่ระหว่าง pH 4 ถึง 10 ค่า pH ที่เหมาะสมคือประมาณ 7 ถึง 8
A:TG ทำงานระหว่าง 1 ถึง 60 C และอุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 55 C และอุณหภูมิสูงนำไปสู่การหยุดทำงานของ TG
A:TG ของ ZIPIN ผลิตขึ้นจากการหมักของจุลินทรีย์ที่ไม่ใช่จีเอ็มโอ
A:TG สามารถกระตุ้นปฏิกิริยาของการเชื่อมขวางภายในและระหว่างโมเลกุลของโปรตีน ดังนั้น TG จึงสามารถปรับปรุงความสามารถของโปรตีนในอาหารได้
A:ใช่ TG กระจายอยู่ทั่วไปในร่างกายมนุษย์ สัตว์ขั้นสูง พืช และจุลินทรีย์ TG จะปิดการทำงานโดยอุณหภูมิในการปรุงอาหารส่วนใหญ่ และไม่มีรสชาติผิดปกติกับอาหาร TG ถูกจัดประเภทโดย FDA เป็นผลิตภัณฑ์ GRAS (ได้รับการยอมรับโดยทั่วไปว่าปลอดภัย) เมื่อใช้อย่างเหมาะสม
