เนื่องจากผู้ผลิตอาหารมองหาวิธีที่เป็นธรรมชาติและปลอดภัยกว่าในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ของตน หลายๆ คนจึงหันไปใช้นาตามัยซินซึ่งเป็นสารกันบูดอาหารตามธรรมชาติที่ช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นอันตราย
Natamycin เป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติที่ผลิตโดยแบคทีเรียชื่อ Streptomyces natalensis โดยทั่วไปจะใช้เพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของยีสต์และเชื้อราในผลิตภัณฑ์อาหาร เช่น ชีส โยเกิร์ต ขนมอบ และเนื้อสัตว์ นาตามัยซินแตกต่างจากสารกันบูดอื่นๆ ตรงที่พบว่าปลอดภัยสำหรับการบริโภคของมนุษย์ และไม่ส่งผลต่อรสชาติหรือกลิ่นของผลิตภัณฑ์อาหาร
ข้อดีหลักประการหนึ่งของการใช้นาตามัยซินคือช่วยลดขยะอาหาร ด้วยการป้องกันการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์อาหาร ผู้ผลิตสามารถยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ ลดปริมาณอาหารที่ถูกทิ้ง และช่วยให้ผู้บริโภคประหยัดเงิน
ข้อดีอีกประการหนึ่งของนาตามัยซินก็คือมีประสิทธิภาพสูงที่ความเข้มข้นต่ำมาก ซึ่งหมายความว่าจำเป็นต้องใช้สารกันบูดเพียงเล็กน้อยเพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายในผลิตภัณฑ์อาหาร ทำให้เป็นตัวเลือกที่คุ้มค่าสำหรับผู้ผลิตอาหาร
นาตามิซินยังพบว่าเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ต่างจากสารกันบูดเคมีอื่นๆ ตรงที่ไม่ทิ้งสารตกค้างที่เป็นอันตรายในสิ่งแวดล้อม และสามารถย่อยสลายทางชีวภาพได้
สรุปแล้ว,นาตามัยซินเป็นสารกันบูดอาหารธรรมชาติที่ปลอดภัยและมีประสิทธิภาพ ซึ่งช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นอันตราย ลดขยะอาหาร และยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์อาหาร เนื่องจากผู้ผลิตอาหารยังคงมองหาวิธีที่เป็นธรรมชาติและยั่งยืนมากขึ้นในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ของตน การใช้นาตามัยซินจึงมีแนวโน้มที่จะแพร่หลายมากขึ้นในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า
